淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个(gè)淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它(tā)和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌(bàn)的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出(chū)锅(guō)时倒(dào)入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物>

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆(bào)、溜(liū)的菜(天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物cài)肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不同的东西(xī),使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的(de)话等所有东西(xī)都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快(kuài)熟的(de)时(shí)候弄(nòng)。

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