为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不(bù)是(shì)不能(néng)煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖(dùn)出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大(dà)的人不(bù)应(yīng)该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了(le)。

　　要是给(gěi)孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以(yǐ)及头晕患者的调补(bǔ)，特(tè)别适(shì)合阴血虚患者如(rú)产妇、年老体弱及久病(bìng)体(tǐ)虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用(yòng)较强，比较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳(ěr)聋(lóng)、精少精冷等(děng)症(zhèng)有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要营(yíng)养是其含有的(de)丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会更加(jiā)具有营养，含有的(de)蛋白质会更(gèng)加丰(fēng)富，并且(qiě)一般(bān)母(mǔ)鸡的生(shēng)长周期会比公(gōng)鸡(jī)的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含(hán)有的(de)肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富(fù)，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会(huì)更(gèng)加的(de)鲜(xiān)美，但是只(zhǐ)有鸡汤是(shì)不(bù)够的，主要(yào)的营养成分还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一(yī)般来说，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水会更(gèng)好一些(xiē)，要是直(zhí)接使用(yòng)热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马上凝固，从而导致内部的营养(yǎng)物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，把鸡肉处理(lǐ)干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土(tǔ)鸡或(huò)者老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜香味就比(bǐ)较(jiào)纯正，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉，建(jiàn)议最好要(yào)事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中(zhōng)，会(huì)还有(yǒu)一(yī)些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还(hái)含有一些磷元素(sù)和杂质的油脂(zhī)。

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