淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然调稀了(le)这是(shì)水放多(duō)的(de)原因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要(yào)不停的(de)搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不(bù)搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗 line-height: 24px;'>哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜(cài)肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的(de)效(xiào)果(guǒ)的(de),若是使(shǐ)用(yòng)的(de)话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所(suǒ)有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以了(le)。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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