中国是美食大国(guó)，烹饪历史源远(yuǎn)流长，但是关(guān)于国际烹饪(rèn)赛(sài)事，同学们(men)了解多(duō)少呢?作(zuò)为(wèi)2016年德国奥林匹克(kè)烹饪大赛中国国(guó)家烹饪队教练，钱大师感(gǎn)慨(kǎi)万分，虽然在那(nà)次大赛上获得3银的成绩，但世(shì)界排名却在第12位，中国(guó)烹饪与(yǔ)国际接轨(guǐ)时(shí)间短，还有一定的差距。

　　这个差距(jù)该如何缩小，实(shí)现超越，就靠(kào)在场这些未(wèi)来厨(chú)师(shī)的奋斗了。

　　学生整齐一致听大师授课随后钱(qián)大(dà)师现场向同学们演示了(le)饕宴菜品(pǐn)“墨(mò)鱼脆牛肉塔塔(tǎ)”的制作方法(fǎ)。

　　这道菜采(cǎi)用新鲜的加(jiā)拿大牛柳，加上(shàng)墨鱼锅巴(bā)、有(yǒu)机苗、水瓜(guā)柳、泡菜、洋葱、薄(báo)荷(hé)叶、野山椒，加上(shàng)芥(jiè)末酱、番茄酱(jiàng)、蛋黄(huáng)酱调制而(ér)成。

　　液氮经常被用于制作分子料理等美食(shí)，利用极(jí)低的温度使原(yuán)料(liào)形成具有特殊(shū)风味的口感(gǎn)和风味，可观性极强。

　　钱大(dà)师现场展示了如何(hé)使用液氮，把(bǎ)墨鱼锅巴放进(jìn)里面(miàn)，增(zēng)强其酥脆的口感。

钱以斌什么水(shuǐ)平

　　简单(dān)来(lái)说(shuō)，钱以斌是(shì)为数不多的走上国际(jì)的(de)中国名(míng)厨(chú)，其水平不(bù)说赶超(chāoword中1.5倍行间距相当于多少磅，word1.25倍行距是多少磅)国(guó)宴大(dà)师(shī)，也算是第一二梯队(duì)的厨(chú)师了(le)。

　　钱以斌(bīn)，47岁，江(jiāng)苏张家港人，大专(zhuān)学历(lì)，味Fusion创意厨房创始人，创意盘饰创(chuàng)始人(rén)，创意(yì)冷菜(cài)培训导师。

　　国(guó)内(nèi)“先锋(fēng)料理”培训导岁汪师，注册中国烹饪(rèn)大师，国家级中菜(cài)高级技师，中国烹饪协厅茄会名(míng)菜名吃标准化(huà)研发基地(dì)专家委员(yuán)会(huì)专家。

　　钱以斌曾担任第44届世界技能大赛烹饪(rèn)（西餐）项目中(zhōng)国(guó)技术指导专家，2016德(dé)国奥林匹克烹饪大(dà)赛中国(guó)国(guó)家(jiā)烹饪队教练。

　　世界(jiè)厨师联合会国际评(píng)委，国家职业(yè)技能竞赛裁判员，全国餐饮认定师，国家级(jí)评(píng)委，上海旅游高等专科学(xué)校客座副教授等。

　　2016年4月参(cān)加2016世界美食峰会(huì)（新加坡），成为(wèi)首(shǒu)位被主(zhǔ)办方邀请的(de)中国(guó)名(míng)厨，2016年9月参加(jiā)世界(jiè)厨师(shī)联(lián)合会(huì)（希腊）代表中乎伏仔国(guó)厨(chú)师上台表演。

　　2017年担任SIAL中(zhōng)国国际顶级厨师邀请赛(sài)评(píng)委，2017年(nián)担任第(dì)十(shí)九届FHC中国国际烹饪艺(yì)术(shù)大赛中餐(cān)裁判长。

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