家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在(zài)于传(chuán)热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下(xià)生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的(de)铸铁锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中(zhōng)是(shì)传(chuán)承下来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过(guò)程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺牛鬼蛇神是什么生肖点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期(qī)开(kāi)锅和后(hòu)期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅(guō)体会(huì)生锈。牛鬼蛇神是什么生肖

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很(hěn)好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅(guō)人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性，导致火的(de)温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求来(lái)选择才是最主要的，牛鬼蛇神是什么生肖任何东(dōng)西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和后期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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