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张学良多高，少帅张学良多高鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，且(qiě)短(duǎn)时间(jiān)里将会食用(yòng)，则(zé)放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，短(duǎn)时间里不(bù)会被(bèi)食用，则(zé)放入(rù)冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放(fàng)入冷藏室，并尽(jǐn)快食用的(de)。关于鱼买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻好以(yǐ)及(jí)鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)，鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢，刚(gāng)买(mǎi)的(de)鱼放冰箱保鲜还是冷(lěng)冻(dòng)，买回来的鱼是保鲜还(hái)是冰(bīng)冻里(lǐ)等(děng)问(wèn)题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理以下的生活知(zhī)识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼(yú)大(dà)部分是卵(luǎn)生的，但(dàn)也有少数是(shì)卵胎生和胎生(shēng)的(de)。通常(cháng)在鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自行配对，然后由(yóu)雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产生受(shòu)精(jīng)卵。受精卵在(zài)水中(zhōng)孵化出小鱼。而卵胎生(shēng)与之(zhī)类似，

　　但亲鱼是(shì)体内受精(jīng)，鱼卵(luǎn)也在(zài)雌鱼肚子里孵化出来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在(zài)产出前会从母(mǔ)体中(zhōng)获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食(shí)用(yòng)，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完(wán)成(chéng)的熟鱼，则放入(rù)冷(lěng)藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度(dù)高于零度，不(bù)能长时间保鲜动物肉(ròu)类，但(dàn)短(duǎn)期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度以(yǐ)下，可以长时间保证肉(ròu)质(zhì)质量(liàng)，但(dàn)同时会(huì)使鱼肉严重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱(ruò)者进补的(de)好时机，鱼则是(shì)进补的好水产食品，不(bù)仅味道鲜美，而且营养价值极(jí)高。

　　其蛋(dàn)白(bái)质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋(dàn)白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽(suī)低，但其中的脂肪酸被证实有降(jiàng)糖、护心(xīn)和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素(sù)D、钙(gài)、磷，能有效(xiào)地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完(wán)全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较(jiào)低(dī)，且多为(wèi)不(bù)饱(bǎo)和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一(yī)般比较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼(yú)含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫(jì)鱼含(hán)1.1%鳙(yōng)鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活(huó)性(xìng)和(hé)微生物的生长(zhǎng)都被(bèi)抑制，鱼的保质时间也大大(dà)延长，通(tōng)常可达(dá)数月。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟活鱼(yú)相比发(fā)生(shēng)的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因(yīn)为在冷冻过程中，鱼内的(de)水分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻变性和一系列理化性质的改(gǎi)变，包(bāo)括(kuò)蛋白质空间结构和疏水(shuǐ)性的变(biàn)化，凝(níng)胶性和保水性(xìng)的降(jiàng)低(dī)，盐(yán)溶性(xìng)蛋白含量降低，ATP酶活性(xìng)减低(dī)等，从而造成鱼肉的(de)品(pǐn)质和口感(gǎn)下降(jiàng)。

　　2、从营(yíng)养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻后(hòu)确实(shí)会流失掉一部分(fēn)营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤(xiān)维中的水分将结成冰(bīng)晶，但在(zài)解冻的时候却没有办法再与蛋白(bái)质(zhì)分(fēn)子聚合，也就(jiù)不能被全部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的流失就伴随着鱼(yú)肉中一(yī)小部分可溶性蛋白质、盐类(lèi)、维生素(sù)等水溶性营养物质(zhì)的(de)流(liú)失(shī)。

　　但是，这(zhè)点损失并不影(yǐng)响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点(diǎn)损失如果也(yě)要较真儿(ér)的话,那就不得不提(tí)醒你，其实(shí)活鱼在暂(zàn)养过程(chéng)中，受局(jú)部水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值、排泄物(wù)积累和捕(bǔ)捞造(zào)成(chéng)的鱼体损伤等因素影响，也会出现品(pǐn张学良多高，少帅张学良多高)质的下(xià)降(jiàng)，一样有一定的营养损失(shī)。