淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到(dào)这(zhè)个淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀(xī)了这是水放多(duō)的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的(de)比(bǐ)例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi几率还是机率 概率和几率一样吗)什么会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要(yào)不停(tíng)的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡(qiàn)时(shí几率还是机率 概率和几率一样吗),淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明(míng)的(de)汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比(bǐ)例(lì)一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能(néng)用(yòng)面粉代替(tì),面(miàn)粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果(guǒ)的(de),若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一(yī)般来说(shuō)的话等所有(yǒu)东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在(zài)快熟的(de)时候弄。

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