一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上(shàng)，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代(dài)营养学(xu崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读é)研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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