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沪上两支花暗指谁沪上两支花是哪两家出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消息淄(zī)博烧烤的(de)热(rè)度逐渐蔓延(yán)到A股市(shì)场，上周淄(zī)博烧烤相(xiāng)关概念股出现异动，如(rú)得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食、西(xī)王食(shí)品等等，在投资者互动平(píng)台，也有不少上市公(gōng)司被投资者问及相关问题，现(xiàn)在，券商分析师们也开始动起来，实地(dì)调(diào)研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发(fā)布了(le)《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该(gāi)文章(zhāng)的核(hé)心观点如下：本周我们调研了淄(zī)博烧烤的大(dà)体情(qíng)况(kuàng)：随(suí)着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出(chū)圈，热度(dù)持续升高，带(dài)动市(shì)内大(dà)小门店及周边购物/旅游客流(liú)屡创新高，目前淄博五一期间的酒店民宿均已订满，订单量(liàng)为(wèi)2019年(nián)同(tóng)期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤(kǎo)店(diàn)客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选(xuǎn)择啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部(bù)分食(shí)客自带白酒(jiǔ)。据我(wǒ)们(men)走访和当地居民反映，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单(dān)人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随(suí)着五一出行(xíng)高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的(沪上两支花暗指谁沪上两支花是哪两家de)到来，叠(dié)加2023年气温可能创新高，我们(men)预计包括烧烤场(chǎng)景在(zài)内的啤酒(jiǔ)消(xiāo)费(fèi)动(dòng)销有(yǒu)望(wàng)加速。

　　对(duì)于为什么(me)是(shì)淄博烧(shāo)烤(kǎo)热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆火出圈，热度不断(duàn)升高(gāo)。起初主(zhǔ)要吸引(yǐn)周边地区大学生(shēng)组团前来体验(yàn)，后随着(zhe)社交媒体广泛传播，游客络绎不(bù)绝。我们认为淄博烧烤大(dà)火(huǒ)主要源自良好(hǎo)的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式，对许多(duō)消费(fèi)者来(lái)说(shuō)是全新(xīn)的(de)体(tǐ)验(yàn)，在线下(xià)消(xiāo)费场景(jǐng)复苏的(de)背景下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)的人气聚集地、营业时间以(yǐ)及(jí)就餐流程，该团(tuán)队还在文中给出(chū)了“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们了(le)解，淄博(bó)地区烧烤店之间(jiān)的差异(yì)主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民除了(le)选择以(yǐ)上(shàng)“网红店”，也会前往其(qí)他小店（如(rú)社区(qū)烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾车半个(gè)多小时前往金岭回族镇吃(chī)烧(shāo)烤（和市(shì)内用的圆形薄饼(bǐng)不(bù)同，金(jīn)岭镇主要(yào)使用长形(xíng)小饼、口感更韧(rèn)）。大(dà)店中，以经营30余(yú)年(nián)的牧羊村(cūn)总店为例，其单(dān)店规(guī)模(mó)较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气(qì)带(dài)动周边几家烧(shāo)烤店，形(xíng)成“烧烤一条街(jiē)”的(de)集聚效应，许(xǔ)多游客(kè)即便排不上(shàng)号也会来(lái)现场看(kàn)看(kàn)。”

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤(kǎo)的消费人群以中青年为主，时间相对(duì)灵活的大学(xué)生(shēng)群体往往(wǎng)选(xuǎn)择(zé)工(gōng)作(zuò)日乘坐高铁前来(lái)打卡体验，周末不(bù)少游客(kè)也(yě)会自(zì)驾前来，从车(chē)牌来看包括但不(bù)限(xiàn)于山东其他(tā)地区、北(běi)京、天津、河北(běi)、河(hé)南(nán)、安(ān)徽等地。此(cǐ)外(wài)，在牧羊村这类(lèi)门店(diàn)面(miàn)积和客流量较大的地方(fāng)也有不少主播(bō)过来探(tàn)店，淄博(bó)市政府出(chū)动了(le)大(dà)量(liàng)工(gōng)作(zuò)人员监督(dū)规(guī)范其(qí)行为，整体上网红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该团(tuán)队还发现(xiàn)，在(zài)烧烤的带动下，淄(zī)博的(de)八(bā)大局街区、各个景点(diǎn)/商(shāng)圈客流量都(dōu)有(yǒu)了明显(xiǎn)提升。