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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄sand可数吗还是不可数，thousand可数吗的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对(duì)舌(shé)有(yǒu)刺激(jī)或辣(là)的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银(yín)耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色(sè)的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干(gàn)银(yín)耳(ěr)在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳的时候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄色的(de)这种，因为那(nà)种熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有害的成(chéng)分，食用(yòng)后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于(yú)经过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一(yī)种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质(zhì)，食(shí)用(yòng)了(le)这种(zhǒng)物质(zhì)的(de)话，经过太(tài)阳光照(zhào)射(shè)之后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉(diào)了(le)，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从(cónsand可数吗还是不可数，thousand可数吗g)储存(cún)方面来说，干(gàn)银耳中不(bù)含有水分(fēn)因此很利于(yú)保存(cún)，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建议选择(zé)食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是(shì)18个月，而一(yī)般(bān)情况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用期限(xiàn)都(dōu)会(huì)比包(bāo)装袋(dài)上的时间要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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