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福建省面积多少万平方公里福建省是南方吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好？如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼(yú)，且短时(shí)间里将会食用，则放入冷藏室；如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用的。关(guān)于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及(jí)鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢(ne)，刚(gāng)买的(de)鱼放冰箱保(bǎo)鲜(xiān)还是(shì)冷冻，买回来(lái)的鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生(shēng)活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部(bù)分是卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通(tōng)常在鱼儿发育(yù)成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自行配(pèi)对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从(cóng)而产(chǎn)生受(shòu)精(jīng)卵。受精(jīng)卵在水中孵化(huà)出小鱼。而(ér)卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵化(huà)出来。胎(tāi)生(shēng)的鱼只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从(cóng)母体中(zhōng)获得(dé)养分。

鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食(shí)用，则放入冷藏室；如(rú)果是(shì)宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间(jiān)里(lǐ)不(bù)会被食用，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成(chéng)的熟(shú)鱼(yú)，则放入(rù)冷藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零度，不能长时间保鲜动物(wù)肉类，但短期里可以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以下，可以长时(shí)间保证肉质质量(liàng)，但同时会(huì)使鱼肉严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是体弱(ruò)者(zhě)进(jìn)补(bǔ)的(de)好时机(jī)，鱼则(zé)是进补的好(hǎo)水(shuǐ)产食品，不仅味(wèi)道鲜美(měi)，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪肉的两倍，且属(shǔ)福建省面积多少万平方公里福建省是南方吗于优质蛋白(bái)，人(rén)体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含(hán)丰富(fù)的硫胺素、核(hé)黄素(sù)、尼克酸、维(wéi)生素(sù)D和一定量的钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物(wù)质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪(fáng)含量虽低(dī)，但其(qí)中的(de)脂肪酸被证实有(yǒu)降糖、护心和防癌的(de)作用(yòng)。

　　鱼肉中(zhōng)的维生(shēng)素D、钙、磷，能有效地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白质(zhì)，如黄鱼(yú)含(hán)17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(福建省面积多少万平方公里福建省是南方吗hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且(qiě)多为(wèi)不饱(bǎo)和脂(zhī)肪酸。

　　鱼(yú)肉(ròu)的脂肪含量一般比较低，大(dà)多(duō)数只有(yǒu)1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖头(tóu)鱼(yú)）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏还(hái)是冷冻(dòng)

　　鱼(yú)应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的(de)活性和微生物的生长都被抑制(zhì)，鱼的保质(zhì)时间也大大延长，通常可(kě)达数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼(yú)肉跟活鱼相(xiāng)比发生(shēng)的(de)变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过(guò)程中(zhōng)，鱼(yú)内的(de)水分冻(dòng)结(jié)成冰晶，导致鱼肉蛋白质发(fā)生冷(lěng)冻变性(xìng)和一系(xì)列理化性质的(de)改变，包括(kuò)蛋白质空间(jiān)结(jié)构和疏(shū)水性的(de)变化，凝胶性和保水性的降(jiàng)低，盐溶性(xìng)蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶(méi)活性减低等，从(cóng)而造成鱼肉的品质和口感下(xià)降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种的鱼冷冻后确实会流(liú)失掉(diào)一部分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时(shí)，鱼(yú)肉的肌原纤维中(zhōng)的水分将(jiāng)结成冰(bīng)晶，但在解冻的时候却没有(yǒu)办法再与(yǔ)蛋白质分子聚合，也就不(bù)能被全部吸(xī)收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼(yú)肉中一(yī)小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性(xìng)营养物(wù)质的流失。

　　但(dàn)是，这点损失并不影响鱼类(lèi)的核(hé)心营养(yǎng)价值(zhí)。

　　因为这一点损失如果也要较真(zhēn)儿(ér)的话,那就(jiù)不得不(bù)提醒你(nǐ)，其实(shí)活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气、温(wēn)度(dù)、pH值、排泄物(wù)积(jī)累和捕捞造成的(de)鱼(yú)体损伤等(děng)因素影响，也(yě)会出现品(pǐn)质的下(xià)降，一样有(yǒu)一定的营养损(sǔn)失。