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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代(dài)谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用(yòng)于(yú)调(diào)度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混(hùn)合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看(kàn)不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐(hè)色通(tōng)明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒置，第一(yī)次是(shì)凉(liáng)开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会(huì)由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等(děng)成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则(zé)没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即化的，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用(yòng)老藕加工(gōng)而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就(jiù)视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳3502身份证号码开头是哪的，身份证号3502开头的是哪里人(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域(yù)任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技(jì)能而异(yì)，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机进行，个(gè)别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有(yǒu)的(de)把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉(fěn)块(kuài)刨(páo)削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质(zhì)量量的(de)联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南(n3502身份证号码开头是哪的，身份证号3502开头的是哪里人án)县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微(wēi)红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色(sè)更(gèng)红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中(zhōng)参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数(shù)干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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