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柴火鸡能够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少(shǎo)数也(yě)不(bù)会存(cún)在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加啤酒,能够替代(dài)水,使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦涩味能(néng)够给菜肴添(tiān)加一些共同的香味。但(dàn)需求留意的是,假如运用(yòng)啤酒(jiǔ),就需求相(xiāng)应削减豆瓣(bàn)酱的用量,由于豆瓣(bàn)酱也是含有必定盐分的(de)。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴(chái)火鸡的(de)面团是(shì)活面(miàn)。

　　所谓的活面，指的是通过(guò)酵母发酵后制造的面食，而(ér)没有酵母发(fā)酵(jiào)直(zhí)接加水和的面便是死面。

　　面团是面粉和(hé)其他成分（液(yè)体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和其他(tā)成分的混合物(wù)，具有(yǒu)满足的(de)硬度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋、糖浆等(děng)液体质料(liào)及配料掺(càn)入粮食粉料（面粉(fěn)、米粉及杂粮(liáng)粉等(děng)）之中，经调制使粉(fěn)粒彼此(cǐ)粘结而构(gòu)成的用来制造(zào)半(bàn)制品或制(zhì)品的(de)团、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含有(yǒu)蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少(shǎo)数维生素及(jí)钙、钾、镁、锌等(děng)矿物(wù)质，口味多样，食(shí)用便利(lì)，在日常日(rì)子中颇受人们(men)喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是(shì)南边区域十分有名的一种菜(cài)肴，吃起来(lái)的话滋味也是很回味的(de)，十(shí)分的(de)稠(chóu)密，但一般来(lái)说很少的(de)人会在(zài)家里边去制造这道菜(cài)的，究竟假如是想要做出来正(zhèng)宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火的(de)，这样的话(huà)就会(huì)导致很多(duō)在城市中(zhōng)的(de)人(rén)根本就没(méi)有(yǒu)办法常常的(de)吃(chī)到这道菜(cài)要，所以说才会使得(dé)很多人都想要(yào)到一些饭馆里(lǐ)边去品味(wèi)这道菜(cài)。

　　　　烹制办(bàn)法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用(yòng)柴火或碳火在简易(yì)灶台上炒(chǎo)制，再加(jiā)水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预(yù)备：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预备着(zhe)佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将切好的鸡肉(ròu)下锅炒制，炒至(zhì)黄色但不能(néng)超(chāo)中国的国粹有哪些过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻炒(chǎo)混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香(xiāng)味(wèi)出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上(shàng)锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知不觉现代(dài)都市的(de)人们现已远离(lí)天然、远离森林很久了，现在家里都是用(yòng)天然(rán)气煮饭，更是忘了那悠(yōu)远(yuǎn)的生火煮饭的时代(dài)。

　　当忽(hū)然(rán)看(kàn)到(dào)有家饭(fàn)馆在生(shēng)火(huǒ)煮饭(fàn)，就不由(yóu)得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数(shù)面粉拌和均匀，直到(dào)鸡块都被面粉裹住。

　　茄(jiā)子切块并(bìng)用(yòng)盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和(hé)花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡(jī)块到锅里(lǐ)煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时(shí)把茄子参(cān)加并加适量的(de)盐、酱油和水。

　　然(rán)后面(miàn)粉(fěn)加(jiā)水和洽，和面必定要(yào)留意不要硬，若是(shì)喜爱(ài)吃软一点的饼(bǐng)就不要重复揉(róu)，喜爱紧拽一点的(de)就(jiù)多揉几下，等锅里开(kāi)了，就能够把锅贴贴(tiē)在菜周(zhōu)围，记住饼的下部(bù)分要(yào)在菜水了，好了。

　　锅盖(gài)上摆个(gè)放了(le)冷水的(de)碗，先大火烧一会(huì)，在(zài)小(xiǎo)火焖一会，等碗里的水热(rè)了，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又保(bǎo)住了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质(zhì)料：三(sān)黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜(suàn)仔25克香(xiāng)菜段(duàn)15克八角、花椒、精(jīng)盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨(gǔ)牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待(dài)用；三(sān)黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接(jiē)着掺(càn)入(rù)适量清(qīng)水揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团(tuán)下成25克(kè)重的剂(jì)子(zi)（约16个），团(tuán)成团，用(yòng)清水略(lüè)浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边(biān)上，用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡(jī)块和鳝段(duàn)，烹(pēng)入料酒，煸炒至水(shuǐ)分将(jiāng)干时，添入高汤，倒入蹄(tí)膀(bǎng)块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟(shú)时，调入精盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍后再下少数(shù)老抽调色并(bìng)起锅盛入(rù)面饼锅中，稍便撒入香菜段，随(suí)配酒精(jīng)炉（或小土炉）上(shàng)桌即成。

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