一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么(me)，在(zài)春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也(yě)较多。

其铁的(de)含量(liàng)比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入(rù)芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的(de)五线谱中leggiero是什么意思，五线谱里的legato蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油五线谱中leggiero是什么意思，五线谱里的legato麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太多(duō)），翻(fān)炒(chǎo)，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时(shí)加(jiā)盐出锅。

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